家用酱牛肉制作方法

文章编号:181138 美食教学 2025-01-23

😋绝不能错过的家庭酱牛肉😎

家用酱牛肉制作方法

😘宝子们,今天来分享我摸索许久的家庭版美味酱牛肉💕,那独特的口感不输店里买的。

💖**食材**

牛腱(买新鲜的哦),它肉多筋也丰富,吃起来有嚼劲。另外还得备好八角两个、桂皮一小块儿(不要太大以免抢味道)、香叶三四片(增添香气)、花椒少许、干辣椒两三个可根据自己的辣承受范围增减。

然后就是基础调味料生抽三勺增加鲜美咸度、老抽两勺调色更漂亮、黄酒适量除腥味提香味还有冰糖四五颗上颜色又添甜意,盐适量用来补充主要的味道。

💪🏻**步骤开始咯!**

👉首先是处理食材——把牛腱洗净,泡在冷水里面至少要半个小时甚至一个小时,期间换水2到三次哈,在这期间会看见水的颜色变得特别脏,因为牛肉本身带着血水流出来了呢🧐

时间到了以后就可以冷水上锅啦。再放入几片姜以及一点白酒去膻。水沸腾煮五分钟,这样基本能焯出大部分血沫异味。(这个步骤不要太早捞出来不然容易不干净)

👌捞出牛肉清洗表面污渍和黏物,控一控水分呀。之后就起热油下入配料爆香闻起来就会超诱人😍

🤩再加入洗好的肉进行简单翻炒一会儿后加开水完全盖过肉面并没过后期不容易柴哦~

🌟接下来是灵魂一步调色调味了~放进生抽老抽黄酒等这些调料进去大火焖二十分钟转中小火慢炖五十分钟。用筷子戳得透的时候就要注意别过了啊!

🥰最后十分钟后关小火烧一会即可。要是着急尝鲜也可以晾几分钟切成薄而漂亮的切法食用,如果想要浓郁些就凉透后再卤一夜更好入味哟~

💡**技巧来了宝们🎈**

①选牛腱很关键部位正的好肉质才有弹性

②一定先泡出血水否则会有土腥味道重;

③水量足防止中途添水变温让成品口感发柴难咽

📝希望大家都能学会做给亲友们露一手惊艳大家呀🤗#美食 #家常烹饪秘籍

希望我的笔记能够帮到想在家里做一道可口的菜肴的人😊


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